嘌呤|春节痛风患者吃火锅攻略新春佳节

新春佳节，面对各种各样的美食，管住自己的嘴实在是难上加难的事，也往往成为痛风高发时段。广西医科大学一附院健康管理部主任王芃告诉你，只要科学选择食材，痛风患者也能愉快地吃火锅！
（注：所有食材存在品种、产地等差异，因此嘌呤含量有所不同，表格数据仅供参考）
如果你有痛风病史，请尽量避免食用高嘌呤的动物内脏、海鲜水产品、豆腐、豆皮，如果处在痛风急性期，还要避免食用猪肉、牛肉、羊肉等。
火锅汤底尽量选择清汤锅或者中低嘌呤的番茄锅、鲜菌锅，干菌锅和牛油锅由于嘌呤含量较高应该尽量避免。调味尽量选用醋、香油、蒜泥、小葱、香菜、少量盐调味，品原汁原味更健康。
春节期间涮火锅的小建议
1、内脏水产嘌呤高动物内脏、牛羊肉、海鲜等嘌呤含量比较高的食物，最好在清汤锅中煮6～10 分钟后再食用，以降低嘌呤含量；但也不宜久煮，否则汤中的嘌呤会重新扩散到肉类中。
2、火锅汤底不宜喝火锅汤底由于溶解了太多嘌呤，不建议饮用，如果饮用建议在涮肉之前饮用。
3、蔬菜早涮新鲜吃涮蔬菜等其他食材时，也要早一点涮，涮的时间短一点，煮熟后尽快捞出，否则汤底的嘌呤同样会扩散到煮得过久的蔬菜中导致嘌呤增高。
4、豆类选择视情况由于制作工艺的不同，不同豆制品的嘌呤含量差异很大，建议可适当食用老豆腐，注意避免食用黄豆、腐竹、豆皮，痛风急性期避免食用嫩豆腐。
5、避免火锅配啤酒可选择酸奶、牛奶、无糖可乐等饮品，健康又解腻。
6、清汤锅底口感醇清汤锅底嘌呤含量最低，也可选择嘌呤较低的番茄锅底。干菌类锅底的嘌呤含量较高，如果喜欢菌类食物可以适当选择鲜菌锅底。
【嘌呤|春节痛风患者吃火锅攻略】7、葱姜蒜盐把味调配料可以用葱姜蒜配合适量油盐调味，避免食用牛肉酱、海鲜酱、芝麻酱、耗油等酱料。
素材来源：广西医科大学第一附属医院