丽江很大一部分人都很爱吃鱼，三文鱼，酸菜鱼、石锅鱼、沸腾鱼、烤鱼......每条街上总有那么几家鱼馆。烤鱼因为味道鲜美、价格实惠，而更受民众青睐！

/ 巷子里的重庆特色烤鱼店 /

生活在丽江的人都知道，寨后下村是一条寻觅美食必不可少的街道，一条不到四五百米的街道，挤满了各种美食铺子，烧烤、炒菜馆、早点铺、小超市......这条街上的食物好吃，价格实惠，种类也比较多。总之，是很多人觅食的好去处！

在寨后下村街道中段的一条巷子里，有一家重庆特色烤鱼店，街道本来不长，在加上这店又在巷子里，这样的店总是会被觅食的人忽略。但每当下午时分来到重庆烤鱼店时，店里总是坐满了客人，店主一家人在厨房里忙来忙去。

正在忙着烤鱼的老板娘说：因为鱼要现杀现烤，所以上菜的速度是比较慢的，所以每天下午很多客人都会提前来预订，或者是打电话给我们提前弄好，不然来晚了估计就得等上一久才吃得到了！

/ 早起到市场忙活，挑选新鲜食材 /

经营重庆烤鱼店的是一家重庆人，一家两代人都在一起经营这个烤鱼店。

去的时候蒋姐一个人正在剥蒜，洗好的蔬菜已经整整齐齐的放在保鲜柜里了。她说烤鱼店一般都是下午晚上才有人来吃，白天人很少，所以不用全家都到店里来忙活。

将姐的父亲每天早上早早起床，8点左右就到菜市场挑鱼买菜，去晚了，就买不到鲜活的鱼和最新鲜的蔬菜了。

看着鱼桶里“活蹦乱跳”的鱼和柜子里洗得干干净净的新鲜蔬菜，就知道来这里一定能吃上新鲜、干净的鱼肉和蔬菜。

/  炭火烘烤，烤出不一样的味道 /

烤鱼一般的做法就是炭火烘烤，在寨后下村这条街上，烤鱼店就有好几家，虽然每家都是用炭火烤鱼，做法也类似，但就是这里的客人更多些，可能是这儿的鱼更香、肉更嫩，吃得人也就更多了吧！

就连老板娘自己也笑嘻嘻的说：其实我们家的烤鱼也没什么特别的秘方，烤鱼嘛！大家做的差不多都是一样的。

老板娘在炉火旁烤鱼，娴熟拿着放在凳子上的作料瓶往烤鱼上撒着，不停的翻动着烤鱼，不时还会加一下干炭，把鱼烤的外焦里嫩的！

可能在这里，烤鱼的真正秘方就是掌握在烤鱼人手里的那个“度”。

炭火温度，加作料的顺序，烤鱼的颜色变化和烤制时间的长度，这些小而精细的技巧也许就酝酿出最终烤鱼味道的“独门绝技”吧！

烤了十多年的鱼，烤鱼的“度”早就融在了这时间里！

/ 配菜炒料，简单干净 /

烤鱼，大家都知道，作为给鱼提味的配菜也是一个重头戏，没了配菜，烤鱼就只能是一条单纯的烤鱼了。

所以特别想知道这里配菜是不是用了什么特别的作料，看了正在锅里炒得热乎乎的配菜和放在台上的佐料，也是我们一般常见的葱姜蒜，还有一些辣椒和花椒...

一看佐料就知道这口味很“重庆”，但恰好这样的口味也是丽江人的最爱！

   

/ 用心的经营，食客不变的觅食去处/

       

重庆烤鱼店的烤鱼卖28元一斤，可能你会觉得比其他家贵了几块，但你不知道的是，三四个人约着来这儿吃烤鱼，基本不用点配菜，因为这里大众喜欢点的配菜：洋芋、磨芋、豆芽、花菜都是免费送的。

从刚开始开店的22元一斤到现在的28元一斤。只要去吃过，即便贵了几块你还是会做一名忠实的回头客。

一家四人，一人烤鱼，一人处理活鱼，一个炒配菜，剩下的一个人负责招待客人，一家人的默契配合刚好能忙得过来。

从08年过来丽江开店至今，到现在刚好十年的时间！从最初的没什么人来吃到生意越来越好，再从最初的父母两人经营的小店，到现在一家人不停忙活的店......坚持很重要，味道更重要，因为这是一家真正靠味道走过十年的烤鱼店！

小提示

店名：重庆老字号特色烤鱼

地址：寨后下村34号（中段巷子里）

营业时间：下午5点~晚上12点半

商务合作：0888-5151889 客服微信：18288885608

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