炒鸡香的咖啡蛋糕，看我 36 变啡味道的蛋糕

咖啡蛋糕不是咖啡味道的蛋糕，而是配着咖啡吃的小蛋糕。这种小蛋糕做起来非常容易，一般是两层，中间会夹上一层馅料，顶上还会撒上酥香的顶料。至于顶料和馅料，则非常灵活多变。今儿教你这个流程，可以变出6 X 6 = 36款呢！

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>>>先做顶料

3/4杯面粉、2/3杯浅色红糖、1查查肉桂粉、一小撮盐搅打均匀，然后倒入5大勺室温软化的黄油，伸手进去搓搓搓，搓到均匀为止。

>>>往顶料里再加点料

选1到2种原料加进去就可以啦。

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>>>再做糕体

预热烤箱到175度，在一个20cm见方的烤碗里包上一层锡纸，四周多留出一大块儿。在锡纸上涂上黄油。2杯面粉、1茶匙泡打粉、半茶匙苏打粉、半茶匙盐搅拌均匀。另取一碗，113g室温软化的黄油、1杯砂糖混合，用电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、体积膨大，然后加入2个鸡蛋，加1个搅打均匀，然后加下1个。最后倒入2茶匙香草精搅打均匀。电动打蛋器减到低速，分三次倒入面粉混合物打匀。中间间隔2次各倒入半杯酸奶油。最后的面糊应该是很浓稠的。

>>>选一种馅料

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>>>烤蛋糕

把一半的面糊倒入准备好的烤碗，刮平顶部，然后倒入馅料刮平。接着把剩下的面糊倒上，最后撒上顶料。烤55分钟到1小时零5分钟，烤到顶料变成金棕色、插进1根签子拔出来后签子是干净的，就是烤好了。晾20分钟后，提着周围留出的锡纸脱模，把蛋糕放在架子上彻底放凉。为了美观，还可以再撒点糖粉。